Texto: Elena Grunitz HOY MUCHOS HABLAN SOBRE PRODUCTOS "BIO" Y "ORGÁNICOS". UNA ONDA DE CAFES Y ALMACENES ECOLÓGICOS ESTÁ INUNDADA Y DUBAI. DECIDIMOS ENTENDER: "QUÉ ES QUÉ", QUÉ PRODUCTOS SON REALMENTE ORGÁNICOS, Y CUÁLES NO SON, Y QUÉ ES ATENCIÓN AL COMPRAR.
Cuando se trata de productos ecológicos, a menudo surge la pregunta: ¿son realmente mucho más útiles que los normales? Por supuesto, la ausencia total y la cantidad limitada de pesticidas y aditivos sintéticos en el proceso de cultivo y procesamiento de productos agrícolas, ya sean vegetales, frutas o cereales, no solo mejora su sabor, sino que también aumenta el efecto beneficioso en el cuerpo. Pero esta es una teoría. ¿Y cómo están las cosas en la práctica?
En Dubai, la moda de los productos orgánicos se está generalizando cada vez más. En los últimos años, se han abierto varias tiendas en la ciudad, la más famosa de las cuales, por supuesto, es Organic Foods and Café en la carretera Sheikh Zayed.
Aquí puede encontrar una paleta completa de productos locales e importados: desde hierbas y carne fresca hasta cosméticos y productos de limpieza, y todos están etiquetados como "orgánicos". Nuevos nombres como Holland & Barrett (City Walk), The Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), así como los mercados de agricultores y la distribución en línea, reavivan la competencia e influyen positivamente en el desarrollo de la oferta y los precios a favor del consumidor. Y si al principio el contingente de compradores consistía principalmente en familias europeas con niños, hoy los representantes de todos los segmentos de la población son adherentes a los alimentos orgánicos.
Placer caro
A pesar del rápido desarrollo del "mercado biológico" y el crecimiento de la demanda del consumidor, comer exclusivamente "orgánico" es un placer bastante costoso. Para no asustar al consumidor con los altos precios, el EWG (Grupo de Trabajo Ambiental) de EE. UU., Formado por científicos, ecólogos, médicos y abogados, ha publicado un exitoso desfile de las frutas y verduras más limpias y contaminadas con pesticidas. Por lo tanto, el comprador tiene la oportunidad de elegir qué verduras y frutas con una mente tranquila se pueden comprar en un supermercado ordinario ("Puro" diez), y cuáles es mejor evitar, prefiriendo las orgánicas ("Sucio" diez).
Esta clasificación no menciona productos de origen animal como carne, huevos o productos lácteos. Pero, según los expertos locales en el campo de los bioproductos, los productos de este tipo deben comprarse exclusivamente "orgánicos" y solo importarse. Las condiciones climáticas extremas de los Emiratos, la falta de pastoreo natural y alimentos frescos hacen que la cría masiva de aves y ganado sea extremadamente difícil, y la bioproducción de carne de res y pollo es prácticamente imposible.
Otra filosofía de moda de la agricultura ecológica es la biodinámica. Como en "orgánico", el uso de cualquier fertilizante sintético o mineral está estrictamente prohibido. Pero además de esto, las tecnologías para utilizar las fuerzas naturales de la naturaleza y el espacio, la luz y el calor se utilizan para obtener productos ecológicos.
Según esta teoría, una economía biodinámica se considera como un solo organismo vivo, que vive en completa armonía con la Tierra y el espacio. Para obtener un cultivo saludable y cargado de energía positiva, es necesario actuar en armonía con la naturaleza circundante, teniendo en cuenta sus ciclos, sin alterar su equilibrio y mejorando así el equilibrio energético de las plantas. Los fertilizantes naturales especiales se pueden aplicar solo en ciertos momentos del día, y la eliminación o recolección de malezas se lleva a cabo de acuerdo con las fases de la luna. Es difícil encontrar productos biodinámicos reales para la venta. Su producción es limitada, ya que la adhesión a esta filosofía es 100% posible solo en el marco de las empresas familiares que dirigen sus hogares casi a mano y lejos de las megaciudades contaminadas.
No todo es oro
Cada fabricante y distribuidor de alimentos orgánicos en los EAU está sujeto a la certificación de la Autoridad de Normalización y Metrología de los Emiratos (ESMA). Este proceso es muy largo y complicado. La AEVM impone las demandas más estrictas tanto a los agricultores como a los minoristas. Las inspecciones periódicas y las pruebas de laboratorio son una parte integral del proceso de certificación. Los proveedores extranjeros, a su vez, deben tener los certificados internacionalmente reconocidos apropiados.
Esto es lo que la fundadora de Greenheart Organic Farms, Elena Kinané, nos dijo: "Desafortunadamente, la producción moderna de productos orgánicos prácticamente ha perdido su significado original. La industrialización de este sector y el deseo de ganar dinero se hacen cargo. La verdadera empresa orgánica no debe usar absolutamente ningún medio antinatural para el cultivo o procesamiento Pero si verifica las normas de algunos organismos de certificación europeos en función de los requisitos mínimos de la Comisión de la UE, entonces sus según los estándares, el uso de aproximadamente 50 suplementos minerales y vitaminas está permitido (por ejemplo, ácido ascórbico E300, glicerol E422, carbonato de potasio E501).
Por supuesto, su cantidad aplicada es limitada y el daño de estos aditivos es menor que el de los estabilizadores, potenciadores del sabor, colorantes o conservantes, de los cuales más de 300 y que se usan activamente en la industria alimentaria convencional. Pero es difícil llamar a estos productos "orgánicos" en el sentido inicial de la palabra. En cuanto al transporte, como saben, las frutas y hortalizas frescas importadas desde lejos generalmente están sujetas a un procesamiento químico especial, lo que les permite "sobrevivir" durante mucho tiempo, incluido el despacho de aduanas en ambos lados y el almacenamiento. Presta atención a los "bio-pepinos" sellados en celofán ...
En Greenheart tenemos nuestra propia granja cerca de Dubai y cultivamos casi todo nosotros mismos: hierbas, pepinos, tomates, fresas, limones y mucho más. No utilizamos absolutamente ningún medio mineral o químico, solo fertilizantes naturales "producidos" por nuestros propios pollos y cabras. Cultivar productos agrícolas en la arena es simplemente imposible.
Para esto, en primer lugar, es necesario crear una capa de suelo naturalmente fértil, y este es un proceso muy largo y laborioso. Muchas personas están tratando de copiarnos, pensando que se hace mucho dinero con productos orgánicos. Pero no todos tienen la paciencia y la resistencia para no sucumbir a la tentación y no agregar algún tipo de "polvo". Y sobre las enormes ganancias, este es un mito. Por ejemplo, necesitamos 12 dirhams para cultivar un kilogramo de pepinos, y los vendemos por 15. Juzgue usted mismo. Por supuesto, estamos en verano, cuando debido al calor prácticamente no crece nada, importamos del Líbano algunos tipos de frutas y verduras frescas. Pero debido a la distancia relativamente corta entre los dos países y el proceso de entrega organizado como un reloj, el camino total desde el jardín hasta el mostrador no es más de 24 horas ".
Sonia Veisey, Gerente de Marketing de Organic Food & Cafe, se hace eco de Elena Kinane: "Las llamadas granjas orgánicas locales, con la rara excepción, son completamente no orgánicas. Es casi imposible cultivar verduras y frutas 100% orgánicas en el desierto. Tomemos, por ejemplo, agua ¿Cuánto se necesita para mantener el suelo creado artificialmente en el calor local y la falta de lluvia? En el agua de mar desalinizada utilizada en Dubai, no hay sustancias minerales naturales y organismos que normalmente enriquecen el suelo. el agua muerta. Y las reservas de agua subterráneas en los Emiratos para este propósito es demasiado baja.
¿Inspecciones por parte de las autoridades locales? No creo que tengan suficiente experiencia para llevar las tierras agrícolas locales al nivel europeo. Es por eso que en los estantes Organic Food & Café no encontrará verduras y frutas frescas producidas localmente. Los importamos de Uganda, Egipto, India, Holanda, Italia, Australia y Sudáfrica. Gracias a esta diversificación, tenemos productos agrícolas frescos de temporada de excelente calidad durante todo el año. Confiamos solo en certificados reconocidos internacionalmente, como Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, cuyos estándares son mucho más altos que las normas básicas de la Unión Europea.
El fundador de Organic Food & Cafe Niels El Akkad visita regularmente a nuestros proveedores para garantizar la calidad de los productos en el sitio. Por cierto, Niels experimentó de primera mano lo que significa comer solo alimentos convencionales. Cuando tenía 21 años, su madre murió de cáncer y él se enfermó gravemente.
Después de estudios sin éxito en los mejores hospitales de Europa, Niels finalmente encontró un especialista en homeopatía que, con la ayuda de la terapia de desintoxicación por medios naturales, lo ayudó a volver a la vida normal. Todos estos suplementos nutricionales artificiales simplemente bloquearon el sistema linfático de Niels, que desde entonces ha decidido llevar su idea de alimentos orgánicos a la gente ".
Entonces, ¿hay algún punto en cambiar a productos alimenticios orgánicos y biodinámicos o no? Esta es una decisión individual de todos. Si no queremos convertirnos en rehenes de dos colosos de la economía mundial: las industrias alimentaria y farmacológica, cuando uno nos alimenta y el segundo trata lo que el primero nos alimenta, entonces sí, tiene sentido.
Pero aquí surge la siguiente pregunta: ¿en quién confiar? Verifique el etiquetado de los paquetes, pregunte a los vendedores sobre el origen del producto o visite a los agricultores locales (por ejemplo, Greenheart organiza recorridos reales por sus tierras de cultivo). Solo es necesario tener en cuenta que "orgánico" no siempre es un producto completamente puro, como en el jardín de la abuela. Aunque la presencia de una cantidad mínima de aditivos minerales y pesticidas, permitida por la ley en este caso, no daña nuestra salud. Lo más importante, en estos productos orgánicos, no hay conservantes, colorantes o sabores artificiales, ni OGM.
Como lo demuestran numerosos estudios, recurriendo a productos orgánicos, no aumentaremos la salud, pero al mismo tiempo no empeorará. Y esto es probablemente lo más importante.
